Taurasi DOCG Opera Mia 2012, Cavalier Pepe, Irpinia

Име на виното: Opera Mia – Taurasi DOCG
Тип вино: Тихо вино / Червено / Сухо
Винарна: Tenuta Cavalier Pepe
Наименование: Taurasi Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Сорт грозде: 100% Аглианико
Алкохолно съдържание: ~14,0–14,5% vol (характерно за Taurasi и дълго отлежало Aglianico)

Тероар: Глинесто-варовикови почви с вулканични отлагания в хълмовете на Ирпиния (Carazita, Pesano, Brussineta – 450 м надморска височина)
Лозя: Luogosano и Sant’Angelo all’Esca, Кампания

Цвят: Дълбок рубиненочервен със гранатови отблясъци
Аромат: Богат и интензивен нос с аромат на зрели червени плодове и горски плодове (череша, боровинка), допълнен от цветни нюанси на теменужка и сушена роза, както и балсамични и пикантни нотки на черен пипер, кафе и шоколад
Вкус: Комплексен, пълен и балансиран, с добра минералност и елегантна, фина танинова структура. Дълъг, плодов и пикантен финал

Винификация и Отлежаване:
Ръчно брано при пълна зрялост и внимателно сортирано. Ферментация с продължителна мацерация (~20 дни).
Отлежаване: 12 месеца във френски дъбови бъчви, 24 месеца в циментови съдове и поне 12 месеца в бутилка преди пускане на пазара

Стил: Структурирано и елегантно изражение на Aglianico от Ирпиния, подходящо за съхранение и развитие
Температура на сервиране: 16–18 °C (препоръчително е декантиране преди сервиране)
Хранителни съчетания: Подходящо с печено или гриловано червено месо (филета, ребра, телешко и говеждо), дивеч, пикантни сосове и отлежали сирена