Rosso Di Montalcino DOC 2021, Corte Pavone, Loacker Wine Estates

Характеристики

Тип вино: червено | сухо
Алкохол: 15 %
Киселинност: 5.7 g/l
Остатъчна захар: 1.4 g/l
Сертификати: веган, органичен, биодинамичен
Алергени: сулфити
Температура на сервиране: 16 – 18 °C
Потенциал за отлежаване: 12 години
Най- добро за консумация: 2022 – 2034 г

Награди

Произход

Италия, Тоскана, Монталчино
DOC Rosso di Montalcino
Сорт: Санджовезе 100 % | 27 годишни лозя
5000 насаждения/хектар | 5500 литра/хектар
Надморска височина: 450 – 500 м

Реколта и отлежаване

Ръчно бране | 15 кг бъчви

Ферментация: спонтанна с Pied de Cuve
Mалолактична ферментация: да

Процес на ферментация

délestage | 1 – 3 x ден | Продължителност: 5 дни
Pump over | 1 x ден | Продължителност: 14 дни

Отлежаване

70 % | бъчви | 3200 L | използвани бъчви | 18 месец(и) | Санджовезе
30 % | tonneau | 500 L | използвани бъчви | 18 месец(и) | Санджовезе
100 % | неръждаема стомана | 5500 L | 1 месец(и) | Санджовезе

Любопитно

През 1984 г. това вино получава класификацията DOC, благодарение на популярността си сред любителите на виното. През годините то се е превърнало в „alter ego“ на Brunello със своята идентичност и перфектно съотношение цена – качество.

Комбиниране на храни

Традиционно в комбинация с месни ястия, но и със сирене пекорино и различни ястия с пресен местен зехтин.

Реколта 2021

През август общият размер на валежите е 26 mm, въпреки че в някои зони са стигнали до 150 mm вода. Това показва колко са различни микроклиматите в Montalcino. Относно температурните промени имахме стойности от 39° C, концентрирани между 11 и 16 август като в тези дни повишението на минималните температури се променяха и вегетативните процеси в някои зони пострадаха. През септември имаше най-малко валежи за годината – 1,5 mm, с четири дни с максимални температури от >30°C, но със значителни температурни колебания. Въпреки липсата на валежи, това не се отрази на лозята. През октомври валежите бяха 12,8 mm, с минимални температури от <7°C между 9-то и 14-то число на месеца, което се отрази много благоприятно върху узряването на гроздето (в северните части) с колебания в температурата до 15 градуса. (Consorzio Brunello di Montalcino)