Collio Reserva

Описание

Производствена зона
Това е нов проект, който започва през 1999 г., в която произведаме за първи път в нашата винарна, Collio Riserva, вино изключително и само местни сортове на, Ribolla Gialla, Malvasia и Friulano, ферментира в големи дървени бъчви (Botti), 10 хектолитра.
Лозя
Тип: Бяло
Грозде: Ribolla Gialla, Malvasia и Friulano
Беритба: по-късно от нормалното
Отлежаване
Ферментация се извършва в неръждаема стомана. Оставя се там до края на август, като в този момент тя е се бутилира. След това, престоява в бутилка до края на ноември. По този начин виното е на пазара почти две години след прибирането на реколтата; гроздето претърпява пресоване за 24 часа и ферментация при контролирана температура. Виното се съхранява на своите дрожди (sur lies), докато се бутилира.
Сетивност
Kрасивo златисто жълто. Мек и елегантен. Разполага с букет, който припомня, сушени кайсии, ябълки и нотка на крем. Има множество различни характеристики на отлежало вино, което все още може да се развива.
Сервиране
Препоръчително е да се сервира на 11 – 12˚С
Препоръчителни храни
Аперитив, сервира се хладно. При високи температури, е интересно да се съчетае с печена риба, бели меса или с отлежали сирена.